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Opciones para un desayuno healthy

HUEVOS BENEDICT

RECETA DE HUEVOS BENEDICT:
Ingredientes
Para 2 personas
2 rebanadas de pan de hogaza o molde
2 lonchas de jamón asado
2 huevos frescos
Sal
Pimienta
1 yema de huevo
1 cucharada de zumo de limón
1/2 cucharada de agua fría
Una pizca de sal
75 g de mantequilla
Preparación:
1- Tostar el pan.
2- Llenar una cazuela o cazo grande con agua y calentarla a fuego medio-alto hasta que esté a punto de ebullición (unos 80 ºC). Mantenerla a esa temperatura. Introducir boca abajo un plato, para que los huevos no tengan contacto con el fondo.
3- Cascar un huevo en un cuenco y colocarlo sobre una espumadera o colador para descartar la parte más acuosa de la clara.
4- Verter suavemente el huevo dentro del agua. Dejar cocer entre 3 y 4 minutos. Sacarlo con cuidado de no romperlo a un plato cubierto con papel absorbente. Hacer lo mismo con el otro huevo.
5- Para la salsa: echar en un cazo la yema de huevo, el limón, el agua y la sal. Batir con unas varillas.
6- Poner el cazo a fuego bajo y agregar un trozo pequeño de mantequilla. En cuanto empiece a disolverse, remover con las varillas y añadir el resto de la mantequilla.
7- Seguir batiendo, con cuidado de no subir la temperatura del fuego y vigilando que no se cree vapor.
Aparte el cazo del calor de vez en cuando y batir con energía. En cuanto las varillas dejen surcos en el fondo, calentar un poco más hasta conseguir una consistencia cremosa. Verter la salsa en un recipiente tibio, para que no se solidifique la mantequilla.
8- Untar un poco de salsa sobre el pan, colocar una loncha de jamón sobre cada uno y encima el huevo escalfado. Espolvorear con sal y pimienta.
9- Regar con la salsa a discreción.
10- La salsa enseguida se espesará al solidificarse parte de la mantequilla que hay en ella: es mejor comerla toda enseguida y no conservarla ni en la nevera (se cortará) ni a temperatura ambiente (cuidado con la salmonela).

Plato principal Navidad

Solomillo de ternera con foie

Ingredientes:

– Para 4 personas:
– Para 4 personas:
800 gr. de solomillo
8 láminas de foie fresco
3 patatas
100 gr. de habitas (desgranadas)
1/2 vaso de leche
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil (para decorar)

Preparacion:

1-Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocinen a fuego moderado durante 15 minutos. Escurre y pasa por el pasapurés. Pon a calentar el puré de patata en una cacerola, añade la leche poco a poco y mezcla bien hasta obtener una textura cremosa. Salpimienta y reserva.

2-Pon a cocer las habitas en una cacerola con agua hirviendo y sal y cocina durante 3 minutos. Escurre, deja que templen y pela. Pon las habitas en una sartén con un poco de aceite y saltea. Reserva.

3-Corta el solomillo en ocho trozos, riega con un poco de aceite y ponlos en la barbacoa. Cocina durante 2 minutos de cada lado, retira a una bandeja de horno y salpimienta. Incorpora sobre cada trozo de carne una lámina de foie salpimentada y hornea a 220ºC, durante 2-3 minutos.

4-Pon un poco de la crema de patata en el fondo de un plato, reparte alrededor unas cuantas habitas salteadas y coloca sobre la crema de patata el solomillo con el foie. Decora el plato con una hojita de perejil.

Entrante para menú de Navidad

Bolas de patata con jamón y queso

Ingredientes para 4 personas

5 patatas medianas cocidas

40 g de virutas de jamón ibérico

75 g de queso rallado

75 g de mantequilla

Leche

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite para freír

Preparación:

1- Después de cocer las patatas en abundante agua durante 45 minutos más o menos, esperaremos a que se enfríen un poco y luego las pelaremos. A continuación, las vamos triturando con un tenedor en un bol y en que lo hayamos hecho con todas, añadimos sal y la mantequilla derretida, mezclando todo posteriormente.

2- Acto seguido agregamos el queso rallado y las virutas de jamón. Mezclamos bien y si la pasta está demasiado seca, iremos añadiendo un poco de leche a la par que mezclamos hasta que quede cremoso pero no líquido.

3- Ahora haremos las bolas pringándonos las manos de harina y cogeremos un poco de la pasta de patata dándole forma de bola. Luego pasaremos la bola por harina, huevo y pan rallado (en ese orden).

4- Después iremos friendo todas las bolas de patata en abundante aceite hasta que el empanado quede dorado y crujiente.

5- A medida que se vayan haciendo, las iremos sacando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.