Bolas de patata con jamón y queso

Ingredientes para 4 personas

• 5 patatas medianas cocidas

• 40 g de virutas de jamón ibérico

• 75 g de queso rallado

• 75 g de mantequilla

• Leche

• Harina

• Huevo

• Pan rallado

• Aceite para freír

• Sal

Preparación:

1- Después de cocer las patatas en abundante agua durante 45 minutos más o menos, esperaremos a que se enfríen un poco y luego las pelaremos. A continuación, las vamos triturando con un tenedor en un bol y en que lo hayamos hecho con todas, añadimos sal y la mantequilla derretida, mezclando todo posteriormente.

2- Acto seguido agregamos el queso rallado y las virutas de jamón. Mezclamos bien y si la pasta está demasiado seca, iremos añadiendo un poco de leche a la par que mezclamos hasta que quede cremoso pero no líquido.

3- Ahora haremos las bolas pringándonos las manos de harina y cogeremos un poco de la pasta de patata dándole forma de bola. Luego pasaremos la bola por harina, huevo y pan rallado (en ese orden).

4- Después iremos friendo todas las bolas de patata en abundante aceite hasta que el empanado quede dorado y crujiente.

5- A medida que se vayan haciendo, las iremos sacando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.